Em sua história mais antiga, que remonta à Idade da Pedra, a lagosta era considerada “alimento de sobrevivência”. No entanto, quando o comércio marítimo começou a remodelar o mundo, ela tornou-se um ingrediente fundamental para os europeus aristocráticos.

O crustáceo é um símbolo de opulência na arte e na moda, alcançando um estatuto cultural que ultraa outras iguarias culinárias como o caviar ou os cortes de bife caros. Ela é conhecida por seu caráter enigmático e surreal, incorporada na moda, artes visuais e literatura.

Na arte, as lagostas simbolizam a longevidade nas gravuras japonesas do período Edo e o poder nas pinturas flamengas. Também representam um símbolo de mudança e crescimento pessoal, na necessidade de sair da zona de conforto e se adaptar a novas situações.

As lagostas se alimentam de outros animais, como peixes, moluscos, crustáceos, assim como de vermes e algumas plantas. Por outro lado, podem ser predadas por caranguejos, outras espécies de peixes e golfinhos.

Além disso, a atividade de pesca de lagostas tem um grande impacto socioeconômico e cultural, principalmente em regiões costeiras. É também fundamental na economia e sociedade brasileira, especialmente nas regiões Norte e Nordeste.

É também o nome comum dado a uma grande diversidade de espécies de crustáceos decápodes marinhos da subordem Palinura, caracterizados por terem as antenas do segundo par muito longas e os urópodes em forma de leque.

Estes crustáceos podem atingir um peso superior a 1 kg e têm uma grande importância econômica, uma vez que são considerados alimentos de luxo, refinados.

A lagosta é um animal noturno que prefere manter-se escondido durante o dia, protegendo-se em fendas e buracos. Durante a noite, sai em busca de alimentos, para caçar e comer.

Ela tem origem no Oceano Atlântico Norte, onde a espécie Homarus gammarus é encontrada. No entanto, a lagosta espinhosa, também conhecida como Panulirus argus, é mais comum em águas tropicais e subtropicais, desde o Mar do Caribe até o litoral do sudeste brasileiro.

A remoção de grandes quantidades de lagostas (pesca desregulada) pode afetar a população de outras espécies que se alimentam delas ou que são predadas por elas, causando desequilíbrios no ecossistema.

A pesca de lagostas é uma atividade económica importante em muitas regiões costeiras, gerando empregos e renda para pescadores e comunidades locais.

É fundamental que a pesca de lagostas seja feita de forma sustentável, evitando a sobrepesca e o desequilíbrio do ecossistema. Assim, em algumas regiões, são implementadas medidas de proteção, como a definição de áreas de defesa e a regulamentação da pesca.

Na reprodução, a fêmea pode carregar até 10.000 ovos, fertilizados pelo macho e transportados na parte inferior do seu corpo. Estes ovos são incubados durante vários meses antes de eclodirem.

Sendo assim, elas possuem um exoesqueleto duro que as protege e permite que cresçam através de um processo chamado muda. Durante esse momento, a lagosta se livra de seu exoesqueleto antigo e forma um novo, mais espaçoso.

As lagostas tornam-se vermelhas pela ação do calor, que faz com que um pigmento vermelho-alaranjado seja liberado dentro da sua casca. Elas também podem ser popularmente conhecidas como cabo-verde, vermelha, sapateira ou sapata.

Algumas espécies de lagostas, como a americana, podem viver por mais de 100 anos na natureza. A sua capacidade de crescimento contínuo e reprodução durante toda a vida contribui para esta longevidade.

Na culinária, a lagosta é apreciada por sua carne suculenta e sabor delicado. Ela pode ser preparada de diversas maneiras, incluindo grelhada, cozida, assada ou em sopas e saladas.

Além disso, a lagosta é uma excelente fonte de proteína, com poucas calorias, sendo uma boa opção para quem busca uma alimentação saudável.

A Lagosta Thermidor é um prato francês produzido com a carne desse crustáceo cozida em um rico molho de vinho, recheada em uma casca de lagosta e dourada.

Dessa maneira, a lagosta contém diversos nutrientes importantes, como selênio, zinco, fósforo, vitamina B12, magnésio e vitamina E.

Ela, então, pode auxiliar na saúde cardiovascular, na função tireoidiana, na saúde mental e na redução de inflamações no corpo.

A lagosta contém antioxidantes que podem ajudar a combater os radicais livres e proteger as células do corpo, assim como contribui para o crescimento e a reparação dos músculos.

Por outro lado, indivíduos com níveis elevados de colesterol no sangue devem consumir a lagosta com moderação.

A lagosta azul é uma rara variante de cor da americana (Homarus americanus) e é conhecida por ter uma coloração azul escura, quase azul-petróleo.